Ana Sayfa | Site Ağacı | Site Hakkında | Site İçi Arama | Bize Ulaşın  
Analitik Kimya
Anorganik Kimya
Fizikokimya
Polimer Kimyası
Organik Kimya
Genel Kimya
Enstrümental Kimya
Su ve Çevre Kimyası
Gıda Kimyası
Ambalaj Kimyası
Deney Öncesi Hazırlık
Gıda Analizleri
Yem Analizleri
Su Analizleri
Temizlik Mad. Analizleri
06. Fonksiyonel Ürünlerin Kategorileri

06.01 Sağlıkla İlişkilendirilebilen Fonksiyonel Gıdalar 

Yıllar boyunca atalarımız farkına varmadan uyguladıkları günlük diyetlerle sağlıklı yaşamışlardır.  Atalarımızın yaşadığı dönemlerde günümüzde ki kadar gıda çeşidi olmaması belki de onların sağlıklı yaşamalarının bir artısı olmuştur.  Günümüzde bile sağlıklı kişi sayısı beslenme koşullarına bağlı olarak bölge bölge değişmektedir.  Örneğin; Akdeniz Bölgesi’nde yıllardır alışkanlık haline gelen zeytinyağlı günlük beslenme programları o yöre insanının birçok bölgede görülen hastalıklara daha az yakalandığını gösteriyor.

Artan ürün çeşidi insanları önce farklı lezzetler tatmaya yöneltmiştir.  Daha sonra ise obezite, kalp-damar hastalıkları, sindirim bozuklukları gibi birçok hastalıkla insanlar beslenme alışkanlıklarını değiştirmeye başlamışlardır.  Tüketicinin, sağlığının farkına varması ve hem lezzet veren hem de sağlıklı, uzun ömürlü yaşamalarını sağlayacak gıdalar istemesi, üreticileri ve bilim-teknoloji alanlarını yeni ürün arayışlarına götürmüştür.  Bununla ilgili olarak bazen bir fabrikanın Ar-Ge bölümünde bazen yeni nesil öğrencileri yeni ürün teşvikine götürerek sağlığa yararlı, günlük diyetle tüketilebilen ürünler geliştirilmiştir.  Ve bu ürünlere fonksiyonel gıda adı verilmektedir.

 

Sağlılıkla ilişkilendirilen fonksiyonel gıdalar;

·         Kilo kontrolü amacı ile üretilmiş kalori kısıtlı gıdalar (şekeri azaltılmış veya hiç şeker bulunmayıp, tatlandırıcılarla üretilmiş reçel, lokum vs, yağsız ya da yarı yağlı süt ve süt ürünleri),

·         Özellikle diyabetliler için şeker alkolleri ile hazırlanmış çikolata, şeker, reçel, lokum vb. ürünler,

·         Besin öğelerince zenginleştirilmiş ürünler; enerji içecekleri, mineral-vitamin katkılı ürünler (kalsiyumlu süt, iyotlu tuz, vitaminli şekerler vb.)

·         Besin destekleri; şifalı bitki özleri, vitaminler, mineraller, arı sütü, polen, sarımsak ve balık yağı tabletleri, proteinler vb (6).

 

06.02.   Yaşam Sitiliyle İlişkilendirilebilen Fonksiyonel Gıdalar

 

İnsanlar, yaşlanmayı geciktirmek, yaşlılıkla birlikte gelen bunama, kulak çınlaması, baş dönmesi, bağışıklık sistemi bozuklukları gibi sağlık sorunlarını en aza indirmek için de yine bir kurtarıcı olarak gördükleri fonksiyonel gıdalara yönelmişler ve yaşam kalitelerini artırmayı hedeflemişlerdir.

Mental performansı artıranlar:  Gingko biloba; kuru yapraklarının standardize edilmiş kuru ekstresi (GBE) %24 flavonoit ve %6 terpen içerir.  GBE beyin fonksiyonlarının bozukluğu, bunama, baş dönmesi, kula çınlaması hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır (13).

a)  Bağışıklık sistemini iyileştirenler:  Echinashea, omega-3, vitamin, pürin piramidin bazları, bazı amino asit tabletleriechinashea (ekinasya); 1900 lerin başından beri ABD ve Avrupa’da soğuk algınlığı, nezle, grip ve üst solunum yolları rahatsızlıklarını önleyici ve tedavi edici etkilerinden dolayı kullanılmaktadır. İçerdiği polisakkaritlerden dolayı bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir(6,13).

 

Omega-3; hayvansal kaynaklı fonksiyonel besinlerden en önemlisidir.  Özellikle somon, ton, uskumru, sardalya gibi balıklarda bulunur.  Bağışıklık sistemini iyileştirme de ve özellikle kalp hastalıklarında olumlu etkileri vardır.  Alzheimer riskini azatlığı bilinmektedir(9).

b)  Yaşlanmayı geciktirenler:  Bazı esansiyel mikronutrientler, antioksidalar, bunları içeren ürünler veya tablet formaları 

Ruh hali ve fiziksel performansı artıranlar:  Kafein, enerji içecekleri, çorbalar, sporcu içecekleri (6).


Adobe Acrobat Reader Adobe Acrobat Reader


Belge Ziyaretçi Sayısı: 4602
Kitaplar
Tezler
Tez Arama
Sözlük
Yenilenen ORLAB katalogu için info@orlab.com.tr adresinden istekte bulunabilirsiniz.
Ayrıntılar




NMR kimyasalları hakkında herşey www.nmrkimyasallari.com
Ayrıntılar




Merck Laboratuvar El Kitabı II. baskısı çıktı.
Ayrıntılar




 
Son Eklenen Belge Tarihi: 07.08.2021 • Toplam Ziyaretçi Sayısı : 25216649
Her hakkı saklıdır © Kimyaevi
 
Orlab Merck