Ana Sayfa | Site Ağacı | Site Hakkında | Site İçi Arama | Bize Ulaşın  
Analitik Kimya
Anorganik Kimya
Fizikokimya
Polimer Kimyası
Organik Kimya
Genel Kimya
Enstrümental Kimya
Su ve Çevre Kimyası
Gıda Kimyası
Ambalaj Kimyası
Deney Öncesi Hazırlık
Gıda Analizleri
Yem Analizleri
Su Analizleri
Temizlik Mad. Analizleri
09. Sonuçlar

Renk gıdanın önemli özelliklerinden biridir.  Gıda tüketilmeden ilk göze çarpan hiç şüphe yok ki gıdanın fiziksel görünüşüdür.  Renk maddeleri gıda endüstrisinde çok yaygın olarak çoğu zaman da bilgisizce kullanılan katkı maddeleridir. 

Günümüzde sağlıklı gıda tüketimi ve besin değerine öncelik verilmesinden dolayı doğal katkı maddelerine talep gittikçe artmaktadır.  Doğal renk katkı maddelerini kullanmak için doğal renk katkı maddelerinin yapıları hakkında yeterli kimyasal ve fiziksel bilgiye sahip olmak gerekir.  Böylece gıda işleme prosesi ve gıdanın depolanması sırasında rengin stabilitesi sağlanabilir.

Gıda boya maddeleri işleme ve depolama sırasında kaybolan doğal rengi yeniden kazandırmak, zayıf olan rengi kuvvetlendirmek, gerçekte renksiz olan besine renk vermek, düşük kaliteyi gizleyerek tüketici beğenisi kazanmak amacıyla gıdalara belirli oranlarda kullanılmaktadırlar.  Günümüzde uygulanan gıda işleme tekniklerinin, gıdaların görünüş özellikleri üzerinde meydana getirdikleri olumsuz etkiler, gıdaların teknolojik nedenlerle renklendirilmesi gereksinimini ortaya çıkarmıştır. Günümüzde gelişen gıda üretim teknolojileri dikkate alındığında gıdalar; işleme, depolama ve satışa sunma gibi çeşitli aşamalarda ısı, ışık, pH, oksijen gibi fiziksel ve kimyasal koşullara bağlı olarak renk kaybına uğramaktadırlar. Gıda üreticileri gıda işleme sırasında ortaya çıkan renk farklılıklarını ve kayıplarını karşılayarak gıdanın orijinal rengini koruma, ürünün renk tekdüzeliğini sağlama, çekiciliğini arttırma, geliştirilmiş bir formulasyona bağlı olarak üretilen renksiz veya az renkli gıdalara (şekerleme, alkolsüz içecekler vs.) renk kazandırma gibi amaçlarla renklendirici katkı maddelerini ürünlerinde kullanma yoluna gitmektedirler. 

Gün geçtikçe doğal gıdalara ve doğal katkı maddelerine olan talebin artışı, sanayide de doğal katkı maddelerinin kullanılmasına neden olmuştur.  Bunun sonucunda ise doğal renk katkı maddelerinin üretimi ve kullanımında bir artış söz konusudur. 

Adobe Acrobat Reader Adobe Acrobat Reader


Belge Ziyaretçi Sayısı: 4567
Kitaplar
Tezler
Tez Arama
Sözlük
Yenilenen ORLAB katalogu için info@orlab.com.tr adresinden istekte bulunabilirsiniz.
Ayrıntılar




NMR kimyasalları hakkında herşey www.nmrkimyasallari.com
Ayrıntılar




Merck Laboratuvar El Kitabı II. baskısı çıktı.
Ayrıntılar




 
Son Eklenen Belge Tarihi: 07.08.2021 • Toplam Ziyaretçi Sayısı : 25216517
Her hakkı saklıdır © Kimyaevi
 
Orlab Merck