Ana Sayfa | Site Ağacı | Site Hakkında | Site İçi Arama | Bize Ulaşın  
Analitik Kimya
Anorganik Kimya
Fizikokimya
Polimer Kimyası
Organik Kimya
Genel Kimya
Enstrümental Kimya
Su ve Çevre Kimyası
Gıda Kimyası
Ambalaj Kimyası
Deney Öncesi Hazırlık
Gıda Analizleri
Yem Analizleri
Su Analizleri
Temizlik Mad. Analizleri
07. Yasal Düzenlemeler

Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, gıdalara katılabilecek renk maddelerinin kullanımına yönelik birtakım yasal düzenlemeler getirmiştir, hangi renk maddelerinin, hangi ürünlere ve ne düzeyde katılacağı konusunda öneriler getirmiştir.  Bu şekilde üreticilerin teknolojik açıdan aydınlatılarak doğruya yönlendirilmesi hedeflenmiştir.

Yönetmeliğe göre, 23 adet renk maddesinin gıdalarda kullanılmasına izin verilmiştir. Bunlardan 7 si yapaydır (sertifikalı).  Kalan 16 sı, doğal veya doğala özdeş maddelerdir. Anatto ekstraktı, β-apo–8-karotenik asit, β-apo-8-karotenal, (β-karoten, kantaksantin, karamel (amonyak işlemi görmüş), antosiyaninler, bitkisel karbon, zerdeçal (turmerik), klorofil-bakır kompleksleri, pancar kırmızısı.  Bu katkı maddelerinden tam doğal olanı zerdeçaldır.  Anatto, klorofil, antosiyaninler ve pancar kırmızısı, sadece ekstraksiyon uygulanarak elde edilmiş, doğala çok yakın katkılardır.  Diğerleri ise doğala özdeş sayılabilir.  Bazı renk maddeleri son yıllarda tamamen sentez yoluyla elde edilerek kullanılmaktadır.  Ama bütün dünyada olduğu gibi, araştırmalar ilerledikçe bu sayı artmakta ve azalmakta, ya da kullanım miktarı ve kullanılan gıda ürünleri devamlı olarak değişebilmektedir [25].

Avrupa ülkeleri, ABD ye göre daha fazla doğal ve doğal-özdeş renk katkılarına izin vermektedir.  ABD de son durum olarak kullanılanların sayısı 13 dür.  Ayrıca FDA (Food and Drug Administration, USA), devamlı listede gösterdiği renk katkılarını da kendi arasında sınıflandırmıştır.  Bu sınıflandırmayı da sınırsız, belli sınırlarda, belli gıdalarda kullanılabilir şeklinde yapmıştır.  Avrupa da kullanılan, Türkiye de henüz izin verilmemiş, doğal renk katkıları ise şunlardır: algler, havuç yağı, kırmız ekstraktı, kırmızıbiber eleorezini, safran, kadife çiçeği unu ve ekstraktı, monaskus, gardenya kabuğu, gülhatmi tohumu, gündüz sefası, sandal, çivitotu. 

Adobe Acrobat Reader Adobe Acrobat Reader


Belge Ziyaretçi Sayısı: 5154
Kitaplar
Tezler
Tez Arama
Sözlük
Yenilenen ORLAB katalogu için info@orlab.com.tr adresinden istekte bulunabilirsiniz.
Ayrıntılar




NMR kimyasalları hakkında herşey www.nmrkimyasallari.com
Ayrıntılar




Merck Laboratuvar El Kitabı II. baskısı çıktı.
Ayrıntılar




 
Son Eklenen Belge Tarihi: 07.08.2021 • Toplam Ziyaretçi Sayısı : 25216452
Her hakkı saklıdır © Kimyaevi
 
Orlab Merck